Skyr, Quark & Joghurt
Was unterscheidet die drei cremigen Klassiker?

Im Kühlregal stehen sie oft nebeneinander: Skyr, Quark und Joghurt. Auf den ersten Blick ähnlich, aber bei Herstellung und Nährwerten gibt es spannende Unterschiede.

Skyr kommt ursprünglich aus Island und zählt streng genommen zu den Frischkäsen. Wird aber wie Joghurt oder Quark gegessen. Er entsteht aus entrahmter Milch und speziellen Bakterienkulturen.

Geschmack: mild-säuerlich, cremig, etwas fester als Joghurt.
Nährwerte: Viel Eiweiß, wenig Fett – beliebt bei Sportler:innen & allen, die lange satt bleiben wollen.
Verwendung: Ideal pur mit Obst, im Müsli, als Basis für Dips oder als leichter Sahne-Ersatz.

Quark ist ein echter Klassiker und in verschiedenen Fettstufen erhältlich, von Magerquark bis Sahnequark. Hergestellt wird er durch Milchsäuregärung, ähnlich wie Joghurt, aber mit festerer Konsistenz.

Geschmack: frisch, leicht säuerlich, je nach Fettgehalt cremig oder eher fest.
Nährwerte: Eiweißreich, variabler Fettanteil – von sehr leicht bis gehaltvoll.
Verwendung: Universell: als Zutat für Käsekuchen, in Dips, mit Kartoffeln & Leinöl oder im Dessert.

Joghurt hat eine besonders lange Tradition und wird durch Fermentation von Milch mit Milchsäurebakterien hergestellt. Er ist leichter als Quark oder Skyr und in vielen Varianten erhältlich.

Geschmack: mild bis leicht säuerlich, cremig, erfrischend.
Nährwerte: Eiweißgehalt niedriger als bei Skyr & Quark, dafür je nach Sorte variabler Fettanteil (Naturjoghurt, griechischer Joghurt, fettarm etc.).
Verwendung: Klassiker im Frühstück, Smoothies, Dressings, Desserts oder einfach pur mit Früchten & Nüssen.

Skyr: Eiweißreich, fettarm, perfekt für Fitness-Fans.
Quark: Vielseitig, von mager bis cremig, süß & herzhaft nutzbar.
Joghurt: Frisch, leicht, ideal für Snacks, Drinks & Desserts.

Ob du lieber cremig, proteinreich oder erfrischend-leicht genießt – alle drei haben ihren festen Platz in der Küche.

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