Tendenzen beim Obst & Gemüse

NEU IN DIESER WOCHE

• kernlose weiße Trauben

• kernlose rote Trauben

• Apfel Braeburn und Pinova vom Demeterobsthof Augustin

• Kumquats sind wieder da, herrlich sauer und fruchtig. Kann man mit Schale essen.

• Rettich schwarz

ÜBERGANGSZEIT / AUSFÄLLE / VERFÜGBARKEIT

• Kältewelle in Italien:

  Aufgrund der kalten Temperaturen in Italien werden wir in der kommenden Woche Versorgungsengpässe bei verschiedenen Kulturen bekommen. Auch die Preise ziehen an. Blumenkohl und Zucchini werden deutlich teurer, Broccoli auch ein wenig.

  Andere Kulturen fallen teilweise oder ganz aus. Zucchini müssen wir auf spanische Ware umsteigen, diese zieht natürlich aufgrund der hohen Nachfrage stark an. Rucola und Datterino aus Italien fallen ebenfalls aus. Wir haben uns bestmöglich auf die Situation vorbereitet. Wir hoffen wir können bis Freitag eine Versorgung mit allen Produkten erzielen. Bestenfalls merken Sie Zuhause gar nichts von den massiven Ausfällen.

• Die letzte regionale Birne Xenia haben wir noch für kurze Zeit.  Diese sind wiederrum noch recht fest und müssen ein paar Tage liegen bevor sie den richtigen Reifegrad zum Verzehr haben.

• Dill macht Pause

• Grünkohl: In Dithmarschen ist das Wetter milder, die Ausschläge nicht so stark. Deshalb haben wir jetzt nochmal Grünkohl vom Groth Hof.

• Wachsschicht bei Äpfeln:

  Immer wieder erreicht uns die Frage, warum Äpfel eine - teilweise so erhebliche - Wachsschicht haben. Und daran schließt sich die zweite Frage an: ob Äpfel wohl künstlich gewachst werden? Nein, Öko-Äpfel werden generell nicht gewachst.

  Die Wachsschicht ist ein Zeichen dafür, dass der Apfel lebt. Sie ist durch einen natürlichen Stoffwechselprozess entstanden.  Um sich nach der Ernte vor dem Austrocknen zu schützen, bildet er Ausscheidungen, die sich als fetthaltige Schicht auf der Schale bemerkbar machen. Wie stark Äpfel eine Wachsschicht bilden ist von der Sorte abhängig. Die Sorten Topaz und Jonagold haben zum Beispiel eine recht ausgeprägte natürliche Wachsschicht, während andere Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Cox Orange einen hohen Säureanteil haben und deshalb eine geringer ausgeprägte natürliche Wachsschicht auftragen. Auch der Jahresverlauf und die Lagerdauer haben einen Einfluss, sodass Äpfel in diesem Jahr mehr und früher eine Wachsschicht bilden.

  Sie ist durch menschliches Zutun nicht zu verhindern und für uns gesundheitlich völlig unbedenklich, sie kann bedenkenlos mitverzehrt werden.

   In Deutschland dürfen Äpfel generell nicht gewachst werden, während Ware aus anderen EU-Ländern oder anderen Staaten eine solche künstliche Wachsschicht aufweisen kann. Diese Früchte dürfen hierzulande vertrieben werden, sofern für den Verbraucher eindeutig ersichtlich ist, dass die Wachsschicht künstlich aufgetragen wurde. Bei Bio-Ware ist eine Behandlung mit Wachs hingegen untersagt. 

• In Kürze bekommen wir wieder den Palmkohl/Schwarzkohl. Sehr beliebt für grüne Smothies

• Ananas gibt es in den kommenden 2 Wochen nur in schlechter Qualität. Deswegen machen wir hier eine Pause.

• Schwarzwurzel können wir unseren Kunden ab Mittwoch wieder anbieten.

• Kaki wird es nur noch für kurze Zeit geben. Diese Woche gibt es sie nochmal zum günstigen Preis.

SAISONENDE

• Grüner Hokkaido Kürbis ist erstaunlicherweise schon aus

• Rosenkohl

• Ackerpille im Laufe der Woche

• Grapefruit Sweetie