Tendenzen beim Obst & Gemüse

NEU IN DIESER WOCHE

• Apfel Topaz von Augustin

• Ganz neu haben wir jetzt Limonenseitlinge und Kastanienseitlinge.

• Blutorange Sanguinello

• Wildkohlmix im Bund von der Demetergärtnerei Sannmann

• Romanesco

• Die Topfkräutersaison von maurice Blank startet. Los gehts mit Schnittlauch im Topf. Ab sofort im Recyclingtopf.

ÜBERGANGSZEIT / AUSFÄLLE / VERFÜGBARKEIT

• Wachsschicht bei Äpfeln:

  Immer wieder erreicht uns die Frage, warum Äpfel eine - teilweise so erhebliche - Wachsschicht haben. Und daran schließt sich die zweite Frage an: ob Äpfel wohl künstlich gewachst werden? Nein, Öko-Äpfel werden generell nicht gewachst.

  Die Wachsschicht ist ein Zeichen dafür, dass der Apfel lebt. Sie ist durch einen natürlichen Stoffwechselprozess entstanden.  Um sich nach der Ernte vor dem Austrocknen zu schützen, bildet er Ausscheidungen, die sich als fetthaltige Schicht auf der Schale bemerkbar machen. Wie stark Äpfel eine Wachsschicht bilden ist von der Sorte abhängig. Die Sorten Topaz und Jonagold haben zum Beispiel eine recht ausgeprägte natürliche Wachsschicht, während andere Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Cox Orange einen hohen Säureanteil haben und deshalb eine geringer ausgeprägte natürliche Wachsschicht auftragen. Auch der Jahresverlauf und die Lagerdauer haben einen Einfluss, sodass Äpfel in diesem Jahr mehr und früher eine Wachsschicht bilden.

  Sie ist durch menschliches Zutun nicht zu verhindern und für uns gesundheitlich völlig unbedenklich, sie kann bedenkenlos mitverzehrt werden.

   In Deutschland dürfen Äpfel generell nicht gewachst werden, während Ware aus anderen EU-Ländern oder anderen Staaten eine solche künstliche Wachsschicht aufweisen kann. Diese Früchte dürfen hierzulande vertrieben werden, sofern für den Verbraucher eindeutig ersichtlich ist, dass die Wachsschicht künstlich aufgetragen wurde. Bei Bio-Ware ist eine Behandlung mit Wachs hingegen untersagt. 

• Die Premiumorange Washington Navel gibt es nur noch bis Dienstag. Wir werden ab Mittwoch nur noch die Spätsorte Navel Late ausliefern könen.

• Mangos setzen wir eine Woche aus.

SAISONENDE

• Clementinen haben Saisonende. Es gibt zwar noch welche, die Qualität lässt aber immer stärker nach.

• Blutorange Tarroco
  

• Apfel Rubens

• Mandarinen wird es nur noch diese Woche geben

VORSCHAU

• Ende März erwarten wir die rote Williams Birne und die Abate aus Argentinien.

• Die Kräutertöpfe von Maurice Blank stehen in den Startlöchern. Los geht es ab dem 18.03. mit Schnittlauch.

• Bärlauch Bunde wird es ab dem 25.03. geben