Der naturgereifte Schnittkäse mit dem grauweißen Schimmelkleid, wird im Gegensatz zu den herkömmlichen Bergkäsen nicht mit einer Rotkultur gepflegt, sondern dem Teig wird bei der Herstellung eine Weißschimmelkultur beigegeben. Daher entwickelt sich der Käse nicht so kräftig wie seine rotgeschmierten Brüder und erhält seinen fein-würzigen, leicht mürben und angenehm mild-säuerlichen Geschmack.
Reifedauer: 3 Monate
Rinde: Naturrinde essbar/ Weißschimmel
Fettgehalt: 48% Fett i.Tr.
Geschmack: rein und aromatisch, leichtes Erd- und Champignonaroma