750 g von der Brotgarten Vollkornbäckerei
Ruchmehl ist ein aus Weizen oder Dinkel produziertes Mehl.
Weissmehl wird vorwiegend aus dem inneren Teil des Getreidekornes hergestellt. Das Ruchmehl wird jedoch nach dem Entzug eines Teils des Weissmehls gewonnen und enthält daher einen größeren Anteil der äusseren Schalenschicht. Es enthält mehr Eiweiss, Mineralstoffe und Vitamine aus der Randschicht des Korns. Ruchmehl ist deshalb in seinem biologischen Nährwert dem Weiss- und Halbweissmehl überlegen. Es verfügt über einen ausgeprägteren Geschmack als Weissmehl und eignet sich für dunkle Backwaren, insbesondere alle Brotteige (in der Schweiz übliches sauerteigfreies dunkles Brot, Magenbrot etc.).
Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
- Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon)
präsentiert von
Hersteller
Brotgarten Vollkornbäckerei
| Firmenname | Brotgarten |
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| Firmenzusatz | GmbH&Co.KG |
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| PLZ | 24145 |
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| Ort | Kiel |
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| Telefon | 0431-57 974 24 |
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| Fax | 0431-57 974 14 |
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| Internet | www.brotgarten-kiel.de |
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| Geschäftsführung | Patricia Pitzschel, Volker Grezella |
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Quelle: www.brotgarten-kiel.de