Johannistbrotkernmehl ist ein natürliche Binde- und Verdickungsmittel. Es kann anstelle von Mehl, Stärkemehl oder Eigelb zum Binden von Soßen, Suppen, Fleisch- und Gemüsezubereitungen, Aufläufen, Brot und Backwaren, Schlagsahne, Süßspeisen, Desserts und Säften verwendet werden. Dosierung: max 2 %.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
| Energie kJ / kcal |
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| 792 KJ / 196 kcal |
| davon gesättigte Fettsäuren |
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| 0,2g |
mit Unterstützung von
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präsentiert von
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Hersteller
| Firmenname | Werz Naturkornmühle |
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| Firmenzusatz | Karl Otto Werz Naturkornmühle GmbH & Co. KG |
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| PLZ | 89522 |
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| Ort | Heidenheim |
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| Telefon | 07321 - 51018 |
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| Mail | info@vollwertcenter.de |
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| Internet | www.vollwertcenter.de |
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| Bio seit | 1967 |
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| Geschäftsführung | Karl-Otto Werz |
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| EG Kontrolle | ausschließlich Produkte nach EG-Öko-Verordnung |
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| Zusätzliche Kontrolle | Demeter |
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| Sonstige Zertifizierung | Geschmack und Qualität der Produkte aus der naturkorn mühle Werz wurden in den vergangenen Jahren über tausendmal prämiiert und achtmal - zuletzt 2007 - wurde der Betrieb mit dem Bundesehrenpreis für hervorragende Leistungen bei den DLG-Qualitätsprüfungen für Brot und Feine Backwaren vom Bundesminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten geehrt. |
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| Verarbeitung | Es begann mit dem Kauf einer Steinmühle und dem Einsatz von Demeter-Getreide, aus dem Karl-Otto Werz vollwertige Brote, Brötchen und Kuchen herstellte. Die Marke "naturkorn" wurde beim Patentamt angemeldet und ist gesetzlich geschützt. Zu den anfänglichen Vollkornbroten und -brötchen kamen bald der erste deutsche Vollkornzwieback und der Knusper-Keks als erster deutscher Vollwertkeks. Stets hat Bäckermeister Werz sich und seinem Familienbetrieb hohe Ziele gestellt, denen er bis heute treu geblieben ist. Zu diesen Zielen gehört u.a.:
* mehr Menschen für Vollwertkost aus biologischem Anbau zu begeistern,
* mehr Getreide aus der heimischen Region zu verarbeiten,
* mehr schmackhafte Vollkornspezialitäten zu entwickeln,
* mehr Ökologie zu praktizieren und
* intensiv mit den Landwirten, Naturkost- und Neuform-Fachgeschäften sowie Verbrauchern zusammenzuarbeiten. |
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Quelle: www.vollwertcenter.de
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