Nach langer Planung, vielen Umbauten, unzähligen Formalitäten und anderen Kopfzerbrechern war es am 01.10.1998 endlich soweit. Im Backhaus auf dem Staatsgut Wulfsdorf begann der erste Produktionstag der Hofbäckerei Gut Wulfsdorf vom 1. Tag an mit Demeter-Anerkennung. Auf gerade mal 100 qm tummelten sich 1 Meister (Inhaber) und 2 Bäckergesellen. Das Büro mit sagenhaften 14 qm wurde von einer Person besetzt. Da der Platz bedingt durch Personaizuwachs und neue Maschinen immer mehr schrumpfte, wurde eine neue Bleibe gesucht.

Nachdem die Renovierungsarbeiten abgeschlossen waren, wurde am 10.03.2003 ohne Produktionsausfall in Bargteheide neu eröffnet. In der 330 qm großen Backstube arbeiten inzwischen 2 Meister, 3 Bäckergesellen, 3 Azubis und 1 Reinigungskraft. Im Büro sind 2 Fachkräfte beschäftigt, außerdem 2 Fahrer, 2 Wochenmarktfahrer und mehreren Aushilfen.

Das Vollkornmehl wird direkt vor der täglichen Produktion durch eigene Getreideschrotung (auf Osttiroler-Mühlen) gewonnen, außerdem werden eine große Auswahl an weizenfreien und Allergikerprodukten angeboten.

Auf Anfrage werden Kindergarten- und Gruppenführungen (nicht nur für die Kleinen eine interessante Sache) angeboten.

Das Getreide für die Backwaren wird seit 2004 vom Kattendorfer Hof, (selbstverständlich auch ein Demeter Betrieb) mit dem eng zusammengearbeitet wird, bezogen.