Zutaten:

1 Blumenkohl
800 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
1-2 TL scharfer Curry
2 TL süßer Paprika
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1/8 l Gemüsebrühe
1 Bund Koriander (oder Petersilie)
150 g Joghurt

Zubereitung:

Blumenkohl waschen, in Röschen teilen. Tomaten häuten, 3 Stück beiseite legen, die übrigen entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten. Blumenkohl zufügen und unter Rühren mitbraten. Gewürze darüber streuen, Gemüse darin wenden. Tomatenwürfel und Brühe zugeben. Zugedeckt 15-20 Minuten dünsten. Die übrigen Tomaten achteln, zum Schluss unterheben. Gemüse abschmecken und mit Koriander bestreut servieren. Joghurt extra reichen. Dazu Reis.

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